Papas Rellenas de Carne

Ingredientes para 14 porciones:
5 papas
200 g de carne de cerdo molida
200 g de carne de res molida
2 dientes de ajo
Perejil
1 cucharada de tomate frito
Orégano
Sal
1 huevo
Pan rallado
Aceite de oliva virgen extra


Lavamos las papas y las ponemos a cocer en agua sin quitar la piel con 1pizca de sal por 20 a 30 minutos, dependerá del tamaño de las papas, al introducir la punta cuchillo el centro esté blando.

Las escurrimos y esperamos que se enfríen un poco para quitare la piel y ponemos en un tazón,
con un tenedor las trituramos. Reservamos.

Machacamos en el mortero los dientes de ajo con 1 pizca de sal y el perejil. Añadimos a la carne cerdo molida y la carne de res molida mezclamos todo bien.

En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra y cocinamos la carne, al final le agregamos el tomate y el orégano.

Con el puré de papas formamos las bolas. La aplanamos bien, ponemos en el centro un poco de carne y cerramos con la papa, debe quedarse la carne en el centro y rodeada por papa.

Cuando hayamos formado todas las bolas de papa, batimos el huevo.

Primero pasamos las bolas de papa por el huevo y luego por el pan rallado.

Las freímos en abundante aceite de oliva virgen o virgen extra bien caliente.

Al sacarlas las ponemos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite, y servimos calentitas.