Pastel de choclo chileno

Una receta muy chilena, de aroma y sabor inconfundible!

 

Ingredientes

• Posta (molida o picada) (1 kg.)

• Aceitunas (6 unidades)

• Mantequilla (30 grs.)

• Sal

• Azúcar granulada (3 cucharadas)

• Aceitunas (6 unidades)

• Pimienta negra molida

• Hojas de albahaca (3 unidades)

• Choclos grandes (6 unidades)

• Leche (1 taza)

• Cebolla grande (1 unidad)

• Comino (1 cucharadita)

• Ají de color (1 cucharadita)

• Aceite

• Presas de pollo a gusto (6 unidades)

• Huevos duros  (4 unidades)

   

  Preparación Paso a Paso

  Lo primero es preparar la carne, o como comúnmente se le conoce a la mezcla: el Pino.
  Pica la cebolla en cuadritos muy pequeños. Luego, en una sartén con el aceite, fríe la carne y la cebolla por unos 5 minutos hasta que se cuezan ligeramente. Mientras fríes, agrega el ají de color, el comino, sal y pimienta a gusto (1).
  Deja enfriar, llevando el pino al refrigerador. Esto es para que el pino no suelte el jugo antes de tiempo.
  

  

  

  

Prepara el pollo, cociéndolo en agua salpimentada durante unos 15 a 20 minutos. Esto puede variar, dependiendo del tamaño y la presa de pollo que se utilice, pero la idea es que quede con un cocimiento de 3/4 a bien cocido.
Pela y limpia los choclos, cuidando de quitar todos los pelos. Luego desgránalos, rebanándolos con un cuchillo. Finalmente pásalos por una máquina de moler.
En una olla, pon la mantequilla con una cucharadita de aceite. Luego calienta un poco y agrega la pasta de choclo (2).
A medida que se vaya espesando, ve agregando la leche y luego la sal, el azúcar y la albahaca. Cuando la consistencia de todo sea espesa, está lista para armar el guiso (3). Esto debiese tomar unos 20 a 30 minutos.

Aceita cada platillo de greda y pon como base 4 cucharadas de pino, luego una presa de pollo, una mitad de huevo duro y un par de aceitunas (4). Cubre todo con una capa de la mezcla de choclo de aproximadamente 2cm.
Espolvorea con azúcar (5) y finalmente pon en el horno (pre-calentado) a llama alta, hasta que el azúcar se comience a caramelizar. Los ingredientes ya están cocidos, por lo que el propósito de esto es sólo dorar el pastel por encima (6).
Si tu horno posee grill, es sólo cosa unos 5 minutos y eso debiese bastar.
Retira y sirve inmediatamente.

Comentario Final

Si no tienes una máquina de moler, puedes usar una juguera. En ese caso, debes agregar la leche y la albahaca al momento de moler el choclo y no mientras lo cocinas. En cambio, la sal y el azúcar si las debes utilizar cuando lo cocines en la olla.
Sobre el pollo, hay gente que prefiere utilizar trutros. Otros prefieren pechuga. En esto no hay una regla escrita, por lo que puedes usar la presa que más te guste, teniendo cuidado de que quede cocida adecuadamente antes de armar los pasteles.
El tipo de aceitunas son de libre elección, lo importante es que sean de tu gusto o de quienes te acompañen con este plato.
Los tradicionales platos de greda se utilizan porque mantienen mejor el calor, pero puedes reemplazarlos por una fuente grande y preparar todo como una sola pieza.

Receta de Canelones de verduras y jamón cocido

 

 

Ingredientes (4 personas):

• 20 láminas de canelones
• 200 g de espinacas
• 1 cebolleta
• 2 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• 400 ml de salsa de tomate
• 10 lonchas de jamón cocido
• 100 g de queso azul
• 400 ml de leche
• harina
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• nuez moscada
• perejil

Elaboración de la receta Canelones de verduras y jamón cocido:

Pela y pica finamente los ajos, la cebolleta y las zanahorias. Ponlas a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Sazona.Pica las espinacas en juliana y agrégalas. Rehógalas brevemente. Agrega la harina y rehógala. Vierte la leche poco a poco, sin dejar de remover. Sazona y ralla encima un poco de nuez moscada. Cocina la bechamel durante 6-8 minutos sin dejar de remover. Reserva la bechamel.
Pon agua a calentar en una cazuela grande. Sazona y cuando empiece a hervir, añade las láminas de canelón. Cuécelas el tiempo que indique el paquete. Escurre y colócalas sobre un trapo limpio de cocina. Resérvalas.

Extiende los canelones sobre una superficie lisa, corta las lonchas de jamón cocido por la mitad y pon un trozo sobre cada lámina de canelón. Rellénalos con la farsa de verduras y enróllalos. Colócalos en una fuente apta para horno.
Cubre los canelones con la salsa de tomate, desmenuza el queso y espárcelo por encima. Introduce la fuente en el horno y caliéntalos. Retira y adorna la fuente con unas hojas de perejil.(opcional)

Panqueques para Canelones

                                              Una receta riquísima y simple

 

Ingredientes

20 raciones

1. 400 gramos harina común
2. 650 ml agua
3. 2 huevos
4. c/n Sal
5. c/n Manteca

Pasos

1. Mezclar la harina el huevo la sal y el agua tienen que quedar sin grumos y bastante líquida.
   
   
2. Una vez hecho calentamos la sartén y ponemos un pedacito de manteca dejamos calentar y agregamos la mezcla ala medida que a uno le guste
   
   
3. Una vez que dore damos vuelta y listo esperamos unos segunditos y buala!
   
   
4. Cada 4 Panqueques ponemos un pedacito de manteca..
   

    

    

Receta: Café Bombón Venezolano

El café bombón es lo más parecido al cielo. Es la combinación perfecta por que tiene café y leche condensada, algo difícil de resistir. Todo sitio chevere de Caracas y El Hatillo lo ofrece en sus distintas versiones, caliente quizás con helado o hasta con un toquecito de rón.

Originalmente nació en España pero aquí vamos a preparar la versión venezolana.

Ingredientes:
-Lata de leche condensada, puede ser de las chiquitas si es solo para una taza
-Café venezolano recién preparado (muy cargado, tipo espresso)
-Crema para batir
-Pirulin para decorar
Una taza de vidrio alta con asa.
Preparación: Se sirven 2 onzas (o 3 cucharadas) de leche condensada a temperatura ambiente en la taza. Como la leche condensada es más densa, se asentará en el fondo impidiendo que el espresso se mezcle.
Con mucho cuidado se agrega sobre la leche condensada la misma cantidad de café espresso. Se verán como rayas.  
Al final puedes decorar con una corona generosa de crema recién batida y dos palitos de Pirulin.

Chicha de arroz venezolana: Receta, origen y datos de interés

Si bien el sabor de la chicha es similar al del arroz con leche, a diferencia de este, en este caso el arroz se procesa y queda incorporado con el resto de ingredientes

 

 

La chicha de arroz venezolana es una bebida típica a base de leche entera y arroz, espesa. Además, es dulce, bastante nutritiva y refrescante.
En este artículo compartimos la receta y los secretos de esta bebida que se sirve, por lo general, con hielo picado, canela y leche condensada. ¡Descúbrela!

 

Receta de la chicha de arroz venezolana

Ingredientes

• 1 taza de arroz (185 g)
• 7 tazas de agua (1,75 l)
• 2 tazas de leche de vaca líquida (500 ml)
• 1 lata de leche condensada (370 g)
• ½ cucharadita de esencia de vainilla (3 g)
• 2 cucharadas de azúcar (15 g)
• Hielo picado
• Canela en polvo

  Utensilios

• Una olla amplia
• Licuadora

Preparación

 

• Para empezar, unas horas o un día antes, lavar el arroz y ponerlo junto con dos tazas de agua en remojo hasta el día siguiente.
• Después, escurrir el arroz.
• A continuación en la olla amplia, poner el arroz junto con las 5 tazas de agua restantes. Llevarlo a ebullición, bajo fuego moderado, hasta que el arroz esté muy blando. Este proceso tarda unos 40 minutos.
• Llevar el contenido de la olla a la licuadora y batirlo muy bien.
• Después, añadir el líquido a una jarra o recipiente grande. Ahí incorporar las tazas de leche, la leche condensada y mezclarlo todo.
• No olvides colocar los cubitos de hielo y la esencia de vainilla. Dejar enfriar.
• Por último, servir con más hielo.
• La leche condensada puedes hacerla en casa: Poner a calentar una taza de agua con una taza de azúcar, hasta que el azúcar se disuelva. Después añadir una cucharada de mantequilla sin sal (opcional), llevar a la licuadora a alta velocidad, junto con una taza de leche en polvo o líquida.

Datos de interés:

• Esta es una receta con poca dificultad.
• Tiene un tiempo de preparación de una hora.
• Con los ingredientes utilizados te saldrán 12 vasos.
• La chicha de arroz venezolana es una bebida casera, dulce y cremosa con un sabor similar al arroz con leche.
• Muy energética y con un alto contenido de azúcar, la chicha debe ser consumida de forma moderada.
• En los últimos años la chicha andina se popularizó y comercializó en franquicias de chicha. Se adquiría aderezada con lluvia de chocolate, frutos secos (pasa, maní, nueces) y cereal.
• Existen otras variedades de chicha. La chicha de pasta, hecha a base de este producto.
• En la región andina de Venezuela, también es tradicional la chicha andina. Allí se acompaña de especias (pimienta guayabita, clavos de olor) y guarapo de piña. La peculiaridad de esta bebida es que cuanto más pasen los días, mejora en sabor. No obstante, la piña se fermenta y obtiene grados alcohólicos. No es recomendable dar de beber a los niños.
• En Semana Santa, en Venezuela, se prepara una bebida similar a la chicha, pero hecha a base de harina de maíz y papelón.
• Este complemento alimenticio es popular entre los niños. En muchos casos no gustan consumir leche de vaca y optan por esta bebida más gustosa.
• La receta también puede realizarse solo con agua.

Origen de la chicha

• La chicha no tiene un origen preciso, pero se conoce desde el siglo XVI.
• En sus inicios la chicha se realizaba con una pasta de maíz. Esta la procesaban los indígenas con los dientes, es decir, se masticaba. Después se colocaba a hervir para, a continuación, dejar fermentar y así lograr que la bebida embriagara.
• Fue para los colonizadores todo un descubrimiento y su preparación, ya modernizada, tiene un papel protagonista entre las bebidas caseras.
• Quienes la venden son conocidos como “chicheros”. Además, estas personas promocionan la chicha de arroz en puestos ambulantes en las calles de los pueblos y ciudades. A los niños en particular les encanta esta receta, que puedes preparar para acompañar un trozo de bizcocho en la merienda.
• Para acabar, la chicha ha penetrado hasta el idioma con refranes populares como “ni es chicha ni es limonada”. Esta frase se usa cuando se quiere señalar la ambigüedad de algo o alguien.